Cá bò giáp tương đối khó đánh bắt và chỉ thích hợp với vài món đặc sản như nướng hay om, đậm chất dân dã mà thân mật vô cùng.
▶ Hướng dẫn nướng cá bò giáp:
★ Cá bò giáp nướng thì không nên làm vẫy, chỉ cần dùng kéo cắt ngang phần bụng, làm sạch ruột ( vì ruột cá rất tanh) và rửa sạch.
★ Cho trực tiếp cá lên lửa than, nướng cháy đen lớp da dày bên ngoài, để ngon nhất thì thực khách không cần ướp gia vị mà chỉ cần nướng mọi sẽ có mùi thơm tự nhiên của cá phảng phất rất quyến rũ.
★ Khi ăn dùng kéo cắt một đường dọc sống lưng và kéo bỏ lớp da ngoài để lộ phần thịt trắng tươi. Chấm với muối ớt xanh hoặc muối tiêu chanh
